Gaziantep usulü ciğer kavurması nasıl yapılır?

Gaziantep usulü ciğer kavurması nasıl yapılır?
banner78

Kıyma yada mangal yapmak zorunda değilsiniz ciğer kavurma da pekala sizin için nefis haftasonu keyfi olabilir.

Malzemeler

1 karaciğer

1 yürek

150 gr kuyruk yağı- arzunuza göre daha fazla olabilir

1 çay bardağı zeytinyağı

5 orta soğan

1 çay kaşığı tuz

1 /2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1/2 çay kaşığı yenibahar

Yapılışı

Ciğer ve kalp yıkanır üzerindeki zarı ve damarları temizleyip tekrar yıkadıktan sonra et makinasının kalın gözünden çekin yada kasabınıza hazırlatın. Kuyruk yağını da küçük küçük doğrayın. Bu işlemleri zırhta da yapılabilir.

Tencereye 1 su bardağı su ve üzerine ciğer ilave edip ve arada karıştırarak renginin dönmesi sağlanır. Bu işlem sırasında oluşan koyu renkli suyu süzün.

Tenceredeki ciğerlerin üzerine kuyruk yağını ilave edip güzelce kavrulmasını sağlayın. Ben bu aşamada zeytinyağının yarısını ilave edin ve arada karıştırarak ciğerler pişene kadar kavurun.

Bu arada soğan ince- piyazlık doğranır ve kavrulan ciğerlerin üzerine ilave edilir karıştırılır.

Soğanlar şeffaflaşıp kaybolana kadar kavrulur.

Son aşamada kalan yağı ilave edin karıştırın ve üzerine baharatları serpin.

İlk sıcaklığı geçtikten sonra soğan piyaz ve lavaş eşliğinde servis yapın. İçecek olarak tabii ki şalgam suyu, ayran yada cacık olabilir.

Afiyet olsun.

banner81
YORUM EKLE
SIRADAKİ HABER